提到自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)，很多人第一反應(yīng)就是曾經(jīng)如雨后春筍般在各城市商場(chǎng)、地鐵站涌現(xiàn)的自動(dòng)售貨機(jī)，但多年的沉淀后人們發(fā)現(xiàn)除機(jī)場(chǎng)、高鐵站等少數(shù)地方外，自動(dòng)售貨機(jī)對(duì)大眾而言似乎并不是太好的生意，可細(xì)心的小伙伴恐怕已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，以自助咖啡、果汁為代表的新一代自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)正推動(dòng)著整個(gè)自動(dòng)販賣(mài)機(jī)領(lǐng)域的變革。

　　自動(dòng)售貨機(jī)≠自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)

　　出售飲料、薯片一類(lèi)商品的自動(dòng)售貨機(jī)只是自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)的一種，照搬歐美成熟自動(dòng)售貨機(jī)的嘗試在90年代便出現(xiàn)了，但各種運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)以及不成熟的支付模式，讓整個(gè)自動(dòng)售貨機(jī)系統(tǒng)并不被大眾看好，曾經(jīng)被譽(yù)為“24小時(shí)自動(dòng)賺錢(qián)的生意”的自動(dòng)售貨機(jī)逐漸淪落。

　　自動(dòng)售貨機(jī)的洗牌和沉淀并不代表整個(gè)自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)市場(chǎng)的淪落，隨著信用卡支付、移動(dòng)支付的興起和普及，自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)企業(yè)在不斷摸索著似乎也找到了新的成長(zhǎng)路線(xiàn)，以自助咖啡、果汁販賣(mài)為主的新一代自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)開(kāi)始在街頭巷尾崛起，整個(gè)自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)市場(chǎng)也開(kāi)始出現(xiàn)變革。

　　自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)是門(mén)很大的生意

　　在具體介紹新興的自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)市場(chǎng)以前，首先要明確的是自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)的確是個(gè)非常龐大且極具潛力的市場(chǎng)，美國(guó)和日本可以說(shuō)是自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)應(yīng)用最為普遍的國(guó)家，尤其是鄰國(guó)日本，早在2014年末全國(guó)就擁有超過(guò)500萬(wàn)臺(tái)自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)，東京中心的自動(dòng)販賣(mài)機(jī)密度更達(dá)到了每30人就擁有一臺(tái)的狀態(tài)，而我國(guó)作為人口大國(guó)，自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)市場(chǎng)的潛力絕對(duì)非常驚人。

　　在我國(guó)，雖然不少人感覺(jué)身邊的自動(dòng)售貨機(jī)有淪為廢品的趨勢(shì)，但自動(dòng)販賣(mài)機(jī)總量卻不斷上漲，尤其是在北上廣深等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市，自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)數(shù)量持續(xù)攀升，市場(chǎng)成熟度不斷上升的同時(shí)，也激發(fā)了整個(gè)自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)領(lǐng)域的創(chuàng)新。隨著各個(gè)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度的不斷提升，創(chuàng)新的自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)也開(kāi)始重新進(jìn)入人們視野。 　　從“大而全”到“專(zhuān)而精”

　　自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)出現(xiàn)早期，不少人都將其當(dāng)做小型超市、零售商的替代，相比單純的飲料或香煙銷(xiāo)售，自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)企業(yè)更希望推出一些大而全的產(chǎn)品，類(lèi)似全家推出的便利店式自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)，從飯團(tuán)、三明治、便當(dāng)?shù)揭m子都可以銷(xiāo)售，數(shù)十種產(chǎn)品讓消費(fèi)者如同逛便利店一樣購(gòu)物，不過(guò)這樣的自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)在國(guó)內(nèi)推廣的效果似乎并不太好，一方面產(chǎn)品價(jià)格同街頭巷尾的便利店并沒(méi)有差異甚至還略高出不少，而產(chǎn)品種類(lèi)也較少，多少有些雞肋的味道。

　　事實(shí)上，自動(dòng)販賣(mài)機(jī)的確在運(yùn)營(yíng)上能節(jié)省不少人工、場(chǎng)地費(fèi)用，但受限于規(guī)模和前期設(shè)備采購(gòu)成本攤薄政策，大多自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)銷(xiāo)售的產(chǎn)品在價(jià)格上并不具有優(yōu)勢(shì)，“大而全”的模式讓自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)在同便利店的競(jìng)爭(zhēng)中呈敗退格局，但“專(zhuān)而精”的新一代販?zhǔn)蹤C(jī)讓人們看到了希望。2011年蔬果公司MVM商事推出了蘋(píng)果自動(dòng)販賣(mài)機(jī)，蘋(píng)果被切成半個(gè)（約80克）經(jīng)過(guò)防變色處理后銷(xiāo)售，不管帶不帶皮一律200日元，上班途中的女性上班族常會(huì)買(mǎi)半個(gè)蘋(píng)果補(bǔ)充日常維生素。而內(nèi)衣、手機(jī)掛飾等專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售單一產(chǎn)品的自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)開(kāi)始出現(xiàn)并贏得消費(fèi)者歡迎，這讓不少自動(dòng)販賣(mài)機(jī)企業(yè)都走上了“專(zhuān)而精”的路線(xiàn)，國(guó)內(nèi)目前相對(duì)成熟的便是自助咖啡及果汁設(shè)備了。

　　以星巴克為對(duì)手的咖啡販?zhǔn)蹤C(jī) 　　自助咖啡販?zhǔn)蹤C(jī)一直存在消費(fèi)市場(chǎng)，不過(guò)以咖啡零點(diǎn)吧、咖啡碼頭為代表的新一代咖啡販?zhǔn)蹤C(jī)運(yùn)營(yíng)企業(yè)卻在傳統(tǒng)自助咖啡機(jī)的基礎(chǔ)上加入了WiFi模塊和智能操作系統(tǒng)，搭配觸控屏及機(jī)身廣告，將智能、物聯(lián)網(wǎng)、媒體等元素賦予自助咖啡販?zhǔn)蹤C(jī)。

　　這類(lèi)自助咖啡機(jī)在核心的咖啡研磨、沖泡技術(shù)上并沒(méi)太多亮點(diǎn)，更多強(qiáng)調(diào)咖啡豆產(chǎn)地、便利的支付模式，并通過(guò)效率和價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者。用戶(hù)在觸摸屏下單、微信支付后，等待45秒即可拿到一杯現(xiàn)磨咖啡。設(shè)備通常可提供十余款咖啡及數(shù)款飲品，價(jià)格都覆蓋8到16元的范圍。

　　單從價(jià)格和沖泡時(shí)間看，這類(lèi)自助咖啡機(jī)同星巴克相比的確存在一定優(yōu)勢(shì)，而對(duì)創(chuàng)業(yè)者而言，整個(gè)加盟合作模式也相當(dāng)豐富。咖啡零點(diǎn)吧設(shè)定合伙人、準(zhǔn)合伙人、合伙伙伴三個(gè)級(jí)別的加盟方式，用戶(hù)數(shù)萬(wàn)元即可以合伙伙伴的形式成為保養(yǎng)主，將已經(jīng)投入運(yùn)營(yíng)的、或即將投入運(yùn)營(yíng)的“咖啡零點(diǎn)吧”包下來(lái)，并將咖啡自助售賣(mài)設(shè)備的經(jīng)營(yíng)、管理委托給咖啡零點(diǎn)吧，加盟商無(wú)需自己經(jīng)營(yíng)， 只需要每周看報(bào)表，每季數(shù)收益，極大降低了創(chuàng)業(yè)者門(mén)檻，也方便自助咖啡機(jī)運(yùn)營(yíng)企業(yè)收回成本。

　　X老師點(diǎn)評(píng)：自助咖啡機(jī)憑借消費(fèi)者對(duì)新鮮事物的好奇，往往能在初期贏得不少顧客，但隨著“保鮮期”的結(jié)束，其長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)效果值得考量。雖然這類(lèi)自助咖啡機(jī)產(chǎn)品定價(jià)遠(yuǎn)低于星巴克一類(lèi)傳統(tǒng)咖啡店，但其并不能像傳統(tǒng)咖啡店一樣為用戶(hù)提供一個(gè)交談或休息的場(chǎng)所，兩者本身在消費(fèi)體驗(yàn)上不存在可比性，而麥當(dāng)勞一類(lèi)快餐企業(yè)通常早餐也會(huì)推出13元左右漢堡+咖啡/豆?jié){的套裝，必然會(huì)造成消費(fèi)分流。

　　從消費(fèi)體驗(yàn)和性?xún)r(jià)比兩個(gè)方面看，自主咖啡販?zhǔn)蹤C(jī)在大多數(shù)應(yīng)用場(chǎng)景下并不具備絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，更何況國(guó)人對(duì)咖啡這一飲品的依賴(lài)性和消費(fèi)理念恐怕也需要很長(zhǎng)時(shí)間沉淀，即使創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)成本很低，某些成功包養(yǎng)者拿到了40%以上的年回報(bào)率，但X老師還是建議大家多觀察一些時(shí)間。

　　圍繞健康主題的鮮果榨汁機(jī) 　　如果說(shuō)自助咖啡機(jī)在性?xún)r(jià)比和消費(fèi)行為等方面會(huì)受到壓力的話(huà)，五個(gè)橙子、天使之橙為代表的自助果汁機(jī)則利用人們對(duì)健康飲品的追求在市場(chǎng)上快速崛起，不過(guò)五個(gè)橙子和天使之橙都控制在上海巨昂投資有限公司一家手里，加盟門(mén)檻相對(duì)較高，對(duì)于資金和綜合實(shí)力有限的創(chuàng)業(yè)者而言有些“高山仰止”的味道，當(dāng)然，如果愿意加盟一些小品牌并不是沒(méi)有可能將投資成本控制到10萬(wàn)元內(nèi)。

　　相對(duì)自助咖啡機(jī)而言，自助鮮果榨汁機(jī)在鮮果清晰、除菌、保鮮等環(huán)節(jié)存在一定的技術(shù)門(mén)檻，各家產(chǎn)品在“出汁率”上比拼較多，只不過(guò)15元左右一杯的價(jià)格多少提高了消費(fèi)門(mén)檻。

　　X老師點(diǎn)評(píng)：自助鮮果榨汁機(jī)的優(yōu)勢(shì)在于健康，滿(mǎn)足都市消費(fèi)者對(duì)新鮮、便捷果汁飲品的需求，但設(shè)備本身的清洗、除菌以及果品的品質(zhì)都是終端消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)，雖然設(shè)備已經(jīng)努力做到半透明運(yùn)行，但依舊有消費(fèi)者對(duì)果品質(zhì)量提出質(zhì)疑，這類(lèi)主打健康牌的新一代自助販?zhǔn)蹤C(jī)同樣建議大家多觀察一段時(shí)間，在技術(shù)、運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)消費(fèi)者成熟度到達(dá)一定的時(shí)候再選擇跟進(jìn)。

　　寫(xiě)在最后：變革中的機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)

　　自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)正不斷更迭中，除咖啡和鮮果榨汁機(jī)外，更有大米、快餐等自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)的出現(xiàn)，不過(guò)整個(gè)細(xì)分市場(chǎng)尚處于市場(chǎng)培育階段，提前進(jìn)入或有機(jī)會(huì)分享到更多的市場(chǎng)成長(zhǎng)紅利，但同樣也意味著風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)投敢于投資在于其本身資本雄厚，能承擔(dān)試錯(cuò)失敗的風(fēng)險(xiǎn)，但個(gè)人或小團(tuán)體創(chuàng)業(yè)就需要三思而后行了。自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)崛起大趨勢(shì)不變的情況下，尋找適合自身城市環(huán)境的產(chǎn)品加盟，踐行創(chuàng)業(yè)理想的同時(shí)，始終將風(fēng)險(xiǎn)控制放在第一位。